Thaisunday

Blev inspirerad av en burk jordnötssmör som stod på kylskåpshyllan. Chicken satay var lätt som en plätt att laga och minst lika gott som på thaiställena. Den här gör vi definitivt om!

Chicken satay, 4 port

4-5 kycklingfiléer beroende på stl (jag hade 2 stora o 3 mindre)

curry

svartpeppar, salt

neutral olja till stekning

Ev. grillspett av trä

Strimla kycklingen i tjocka strimlor och trä på spetten. Krydda med curry, salt och peppar. Hetta upp oljan i stekpanna och bryn spetten. Ställ i en form och gör klart i ugnen på ca 175 grader i ca 10 min tills kycklingen är genomstekt. Gör under tiden såsen.

Tillbehör

4 port kokt ris

Grönsaker/sallad, jag tog strimlade sugar snaps

Ev. rostad kokos att toppa o dekorera med

Sås

2 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1-2 tsk röd currypasta alt. sambal oelek

1-2msk råströsocker

1-2 msk fisksås

2 msk rostad kokos (rosta kokos i en stekpanna tills den blir gyllenbrun)

ev. 1 msk lime

Blanda alla ingredienser till såsen förutom lime och kokos i en kastrull, gärna tjockbottnad el. non-stick. Koka upp och sjud på svag värme i ca 10 min. Rör om ofta så såsen inte bränns vid. Rör ner kokos mot slutet. Smaka av med de olika smaksättarna för att få till den smak du gillar. 

Mums!

Lunchlåda

En snabb och nyttig lunchlåda till morgondagen.

Wokad kyckling med broccoli och sojabönor, 1-2 port.

2 kycklingfiléer
neutral olja att steka i
1-2 vitlöksklyftor
salt, cayennepeppar alt. färsk chili
broccoli
ca 1 dl frysta sojabönor/edamamebönor (finns på Willys) eller andra bönor
japansk soja
honung
pressad lime

1. Strimla kycklingen. Hetta upp oljan på hög värme och släng i kycklingen, pressa i vitlök. Krydda med pyttelite salt och ngn pepparsort.
2. Skiva broccolin och släng i pannan tillsammans med frysta/halvtinade bönor. Har du färska eller på burk så vänd ner dem på slutet.
3. Woka runt tills allt är precis tillagat. Häll på en skvätt soja, honung och till sist lime. Smaka av och tillsätt det som saknas. Klart!
4. Äter man bara detta till lunch blir det en stor portion med mkt proteiner. Äter man med ris/nudlar räcker det till 2 port.

Enjoy!

Så här såg det ut i min stekpanna

Chilinight

Igår blev det en riktigt god fredagsmiddag här hemma, chili con carne. Ok, min variant är lite vardagsmat kanske och jag gör den på köttfärs, inget riktigt långkok på högrev osv. Denna gång testade jag med ett salt som jag glömt bort lite grann. Ett flingsalt med hickorysmak. Den gav chilin en rökig ton och det blev riktigt gott. Ett av barnen var inte stormförtjust men han verkade inte vara superhungrig öht då han lämnade ris, majs o rubbet. Som nämnt så serverade jag min chili med "nachos" (hade massor med tacoskal över som jag rostade i ugnen i mindre bitar), ris, majs och gräddfil. Mums! Ska se om jag kan komma ihåg mitt recept på ett ungefär...

Fridaynight Chili, 4-5 port.

500 gr nötfärs
olja till stekning
1 gul lök
½-1 röd chili beroende på hur starkt man vill ha det
2 vitlöksklyftor
hickorysalt
spiskummin
paprikapulver
1 burk krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
vatten
½-1 köttbuljongtärning
ev. farinsocker
1 liten burk kidneybönor el. andra bönor som du gillar

Hacka löken och chilin, fräs dem i oljan i en stor gryta (gärna gjutjärn). Lägg i köttfärsen och stek tillsammans med pressad vitlök, lite hickorysalt (salta mer i slutet när du vet hur mkt mer du vill salta), spiskummin och paprikapulver. När köttfärsen är klar, häll på krossade tomater, tomatpuré och ca 1½-2 "tomatburkar" vatten, köttbuljong och ev. 1-2 tsk farinsocker. Låt puttra på medelhög värme så länge du kan, minst 30 min. Smaka av beroende på hur du vill ha chilin. Är den för fast eller lös, häll i mer vätska alt. låt koka lite till och ev. på högre värme. Mer salt, chili osv. Släng i en burk med kidneybönor mot slutet och låt koka max 5 min. Servera med kokt ris, majs, tortillchips/nachos och gräddfil. Smaskens!

Wokie wokie

Hade lite rester kvar som jag kunde äta till middag men jag slängde ihop en god wok till matlåda ist. Blev så pass mycket så det räcker i två dagar t o m!

En smutt wok, 2 port.

Neutral olja till stekning, ca 1-2 msk
250-300 gr nötkött (jag hade 2 skivor ryggbiff
ev. 1 lök
1 morot
broccoli
ca 3/4 burk minimajs
1 klyfta vitlök
1 stor bit ingefära om man gillar det
färsk chili efter smak
ostronsås
fisksås
ca 1/4 tsk glutamat
honung
färsk lime
äggnudlar/ris
rostade cashewnötter

1. Skiva köttet i tunna strimlor. Skiva moroten tunt. (Ev. lök också). Skär broccolin i mindre bitar eller skivor. Dela minimajsen i bitar. Riv en tumstor bit ingefära och blanda med köttet. Strimla chilin. Vill man ha ännu mer vitlök skulle man kunna pressa en vitlöksklyfta o blanda med köttet.

2. Häll hälften av oljan i en wok. Skiva vitlöken tunt och lägg i oljan. Hetta upp så vitlöken rostas men se till att den inte bränns genom att röra om och passa den! Plocka ur de gyllenbruna vitlöksbitarna o ställ åt sidan.

3. Woka köttet och chilin i oljan som är kvar. Rör ganska mkt, pannan ska vara het och köttet tillagas snabbt. När köttet ät klart, ställ den åt sidan medan du wokar grönsakerna.

4. Hetta upp lite mer olja. Häll i morötterna, ev. lök och broccoli. Woka några minuter tills de är klara och häll sedan i minimajsen, köttet och den rostade vitlöken.

5. Krydda med ostronsås, fisksås, mer färsk ingefära, glutamat och honung. När du är nöjd med smaksättningen, avsluta med pressad lime.

6. servera med ris eller nudlar och toppa med rostade cashewnötter.

Det går

Varit lite frånvaro från bloggen pga olika anledningar men nu ska jag försöka hålla mig vid liv igen!

Igår kom jag äntligen iväg och tränade. Förutsättningarna var sådär men jag åt ganska bra under dagen iaf. Hade inte ngn bokad plats heller utan fick köa och jag var den sista att få plats, det måste ha varit meningen ;) Fan vad skönt det var att vara tillbaka. Jag känner mig så hemma på mitt stammisställe trots att jag varit borta ett tag. Jag slogs av tanken att "fan vad dumt att jag inte hållit igång". Det är så onödigt att kasta bort hårt arbete. Nu känner jag mig hur peppad som helst trots att formen är lite smått kass men jag ska fixa det! Någonstans ska jag börja och det här var precis vad jag behövde. Endorfinerna rusade och nu ska jag verkligen försöka komma igång!
Ett tips är att inte tänka för mycket kring det här med att träna, inte känna efter heller egentligen.. Bara göra det trots att förutsättningarna kanske inte är helt perfekta. Det värsta som kan hända är väl att man inte orkar och då gör man inte det. inte hela världen liksom. Chansen är större att du faktiskt orkar och då kommer du vara glad att du tog dig till gymmet. Och även om det går halvdant så är ett halvdant pass bättre än inget pass alls.. Just do it!

Nu: Keso med halvtinade rårörda bär, kanel, kardemumma och några hackade mandlar.. mums!

Dessert

Ett till experiment och gott blev det.. need I say nyttigt också..

Tropisk dessert, 1 port.

0,5 dl lättkvarg
0,5 dl lättkeso
0,5 tsk råsocker (om man vill)
ca 0,5 tsk Bourbon vanilla powder (små vaniljfrön, finns i välsorterade matbutiker)
ca 1/4 färsk ananas beroende på stl
1 passionsfrukt

Blanda kvarg och keso med vaniljfrön och ev. socker. Lägg i en skål. Skär ananas i mindre bitar och lägg på röran. Toppa med passionsfrukt. Gott, proteinrikt och nyttigt för att vara dessert! Lite rostad mandel hade nog inte varit så tokigt till.. maybe next time.

MUMS!!!!

Day three

Träningsvärk i väl valda kroppsdelar så det blev inget träningspass på Friskis. Skötte dock maten bra och fick t o m ner havregrynsgröten, gott med egentillverat osötat äppelmos! Dock mådde jag sämre mot kvällen av någon anledning. Fick ont i magen, lite lätt illamående, frossa och somnade vid 20 och sov hela kvällen. Vaknade vid 23 och borstade tänderna m m och somnade ganska lätt om och sov till 04. Kroppen behövde väl vilan kanske men jag gilla rinte att vara ur form. Vill ha energi, vara frisk och taggad, GO GO GO!

Mellanmål: 1 dl lättkvarg 0,3% (Lidl)+ca 1-1½ dl stora blåbär+½tsk råsocker+hackad mandel+malen kardemumma+malen kanel. Tina blåbären lite om de är frysta, jag gillar halvtinade. Blanda ihop med socker och kryddor och sedan med kvarg.

Dagens handling, bara bra saker! Hittade en god mellanlagrad 10% ost från Wästgöta Kloster. Inte billigt men gott och nyttigare än vanlig ost! Ekologiska ägg har jag alltid hemma och kalkon äter jag helst som pålägg, i omelett osv.



Omelett: 2 ägg, 1 äggvita, 3 skivor 10% ost, massa strimlad rökt kalkon, massa strimlad babyspenat och tomater förstås.



Snabbaste middagen. Dessutom hur gott som helst och nyttigt!

Kyckling thai i ugn

Inspirerad av mitt förra inlägg tänkte jag att jag lagar lite matlådor till veckan som kommer. Sagt och gjort, här kommer receptet. Skulle dock inte ha haft i ngt extra vatten då kycklingen släpper ifrån sig lite men nu blev det istället lite mer sås. Inspirationen till den här rätten är egentligen från en lunchrestaurang dit jag går ibland. De har alltid en dagens thairätt tillagad i långpanna. Just denna rödcurrysås har jag gjort många ggr förut men jag tänkte det skulle bli enkelt o lite godare i ugnen just när såsen kokat in. Man lär sig ngt nytt varje dag!

Kyckling thai, 4 port.

4 kycklingfiléer, frysta går bra
4 morötter (eller andra grönsaker du gillar. Jag hade gärna haft i broccoli)
1 stor gul lök
1 tsk neutral olja
1-3 tsk röd currypasta beroende på hur starkt du gillar (jag tog ca 1,5)
1 burk kokosmjölk (jag tog ekologisk o fetare variant)
1 kycklingbuljongtärning
salt o peppar
grönsaker, jag tog en burk minimajs, en liten burk bambuskott och sockerärtor

Sätt ugnen på 175-200 C.
Lägg frysta kycklingfiléer i en långpanna, salta o peppra. Skala och skriva morötterna i ca. 1 cm tjocka skivor. Hacka eller klyfta löken. Lägg grönsakerna i formen.
Hetta upp oljan i en liten kastrull och fräs currypastan ett par minuter så den släpper ifrån sig smakerna. Häll på kokosmjölken (jag hade i ca 1 dl vatten men det behövs inte) och buljongtärningen. Saltade lite extra.
Ställ formen i ugnen i ca 30-40 min. (tog inte tiden då jag höll på med annat). Kycklingen var nästan klar när jag hällde på minimajsen delad i mindre bitar och bambuskotten. Höjde ugnsvärmen till 225 grader och körde ca 10 min till. Tog ut formen och hällde på strimlade sockerärtor (jag gillar krispiga grönsaker, annars hade man kunnat lägga med dem med majsen o bambun). Enkelt och tror det blev gott! Kokade även 4 port fullkornsris under tiden så det är matlåda för fyra dagar!

Inte så aptitretande än...

Klart!

Fredagsmys

Idag blev det fredagsmys med Elliot då Elias är hos sin "tjej" Jessica. Jag körde lite "latmiddag" med köpta chicky bits, fullkornsris, gurka, tomat och till det blev det hemmagjord currydipp. Gott!

Currydipp, 4 port.

2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 msk curry
salt, peppar efter smak
pressa lime efter smak (om man vill)

Rör ihop alla ingredienser och servera i små skålar så alla kan doppa kyckling och grönsaker.

Fredagsmiddag a la Slottet!

Soppa

Idag blev det asiatisk soppa! har tänkt på det flera dagar nu och fick till en riktigt god och nyttig rätt.
Jag följde inget recept utan tog lite av varje som jag trodde skulle bli gott.. Först kokade jag upp ekologisk kycklingbuljong (på tärning) med krossad vitlök, citrongräs, chili, vårlök, limeblad och ingefära. Silade den och sedan hade jag i morot, vårlök, broccoli, pak choi och "wokad" kyckling (wokade med vitlök o färsk ingefära, salt och peppar, i med lite honung o lime på slutet). På slutet saltade jag lite extra, pressade i ännu mera lime och toppade med färsk hackad koriander. Enkelt o riktigt gott!

Foooooood

Nu börjar lusten till att laga mat, nya recept, baka osv. Tecken på att jag börjar landa kanske? Idag åkte jag till en asiatisk livsmedelsaffär..älskar såna. De har en massa kryddor, flaskor, grönsaker som man knappt vet vad det är. Köpte upp mig på en massa härligheter som förhoppningsvis blir till goda maträtter!

Inspiration:
Thaisoppa med kyckling http://www.ica.se/Recept/thaisoppa-med-kyckling-3971/
Fläskkotletter på italienskt vid http://www.alltommat.se/recept/Flaskkotletter-pa-italienskt-vis-642

Cookies

Inspirerad av att ha hittat tillbaka till några av mina favvobloggar kliade det lite i bakfingrarna.. dock misstänker jag att det kanske står fel i receptet med ½ msk salt? tyckte de blev goda med saltet men nästa gång tar jag nog lite mindre, kanske ½-1 tsk ist. Goda blev de iaf och jag justerade receptet lite efter min smak, dvs inget kaffe i. Jag har iofs inget emot lite kaffesmak ibland men ingen favoritsmak hos mig direkt.

Chocolate chip cookies med kardemumma, ca 36 st (blir fler om man gör mindre förstås)

225g smör, rumstempererat

2dl socker

2 2/3dl farinsocker

2ägg

7dl vetemjöl

1/2msk salt

1tsk bakpulver

1tsk bikarbonat

1msk vaniljsocker

1tsk kardemumma, stött (jag tog nästan 2 tsk)

(1msk snabbkaffe)

(1msk varm vatten)

200g vit choklad

200g mörk choklad

Blanda samman smör, socker och farinsocker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. (Blanda samman snabbkaffe och varmt vatten, tillsätt i smeten.) Mortla kardemumma. Tillsätt alla övriga ingredienser utom chokladen. Blanda samman till en jämn deg. Hacka chokladen grovt och knåda ner den i degen. Använd en glasskopa för att göra lagom stora bollar.( Jag blötte ner händerna i kallt vatten emellanåt och det gick bra det med. Gjorde ca "pingisbollsstora" bollar som jag plattade till.) Lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 225 grader i cirka 12-15 minuter eller tills de fått färg. Var noga med att inte bränna dem. Låt svalna på galler. (källa: www.heavenlycupcake.se)

Ungefär så här blev mina kakor med, underbart goda! källa: www.heavenlycupcake.se

Kesella

Har blivit utvald att testa två nya sorters kesella; hallon och rabarber. Letade lite recept och hittade några som verkade smaskiga. När jag skulle hämta ut rabarberkesellan så fanns den inte i den butiken där jag var så jag måste hitta en sådan burk någonstans. Igår kväll blev det iaf en egenkomponerad efterrätt av hallonkesellan. hade först tänkt göra en cheescake av den men jag var lite lat så det blev en cheesecakeinspirerad dessert ist. Mått har jag inte som vanligt...

Johannas cheesecakedessert för lata kvällar, 1 port

Hackade lite mandlar som jag rostade i en stekpanna, under tiden jag fixade övriga ingredienser. Tinade upp lite hallon och blåbär (ca 1/3-1/2 pkt), sockrade dem lite lätt med finskt vaniljsocker (som strösocker m. vaniljsmak). Sedan vispade jag upp en äggvita hårt och blandade med hallonkesella, ca 1/2 burk. Vände i kesellan för att behålla luften i äggvitan.
Dags för montering! I botten av ett glas: hälften av de rårörda bären, hälften av kesellamoussen, smula över ett halvt digestivekex, strö på kanel, sedan ett varv till av bär, mousse toppat med smulad digestive, kanel och till sist rostade mandlar. Det blev supergott och såg fint ut med olika lager av lila bär, rosa mousse o kex.

Man kan ju byta ut bären till andra bär eller t ex lite kanel o smörstekta äpplen el.päron, moussen kan göras på vaniljkesella eller ngt annat gott och fluffigt och kexen kan ju bytas ut till vilka kakor som helst egentligen eller lite crunchy müsli. Endast fantasin sätter gränser!

Bullfrossa

Livet är ganska upp och ner just nu av förklarliga orsaker. I söndags började det klia lite i bakfingrarna så jag slängde ihop något av det godaste jag vet, vaniljbullar! Så för att bryta den negativa stämningen här på bloggen så bjuder jag på receptet!

Vaniljbullar, ca 35-50 st beroende på storlek

50 g jäst
5 dl mjölk
100 g mjukt smör (EJ margarin!)
½ tsk salt
1½ dl socker
12-14 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 200-225 gr smör (EJ margarin!)
2,5-3 dl socker
6 -7 msk vaniljsocker

1 ägg + pärlsocker till garnering

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tills den blir fingervarm och häll på jästen. Rör om så att jästen löses upp.
Tillsätt salt, socker och mjöl lite i taget. När du hällt i nästan allt mjöl men degen fortfarande är ganska kladdig, rör ner det mjuka smöret och mer mjöl tills degen får en bra konsistens. Ha hellre i lite för lite mjöl så inte bullarna blir torra. Genom att ha i "fast" smör blir bullarna saftigare. Det går givetvis bra att smälta smöret tillsammans med mjölken men jag tycker man får ett bättre resultat när smöret rörs ner mot slutet. Knåda degen smidig och låt jäsa lufttätt i minst 30 min. Jag jäser alltid mina degar i en bunke med plastlock alt. att jag slår in bunken i en plastpåse. Bunken får gärna stå dragfritt och på en lite lagom varm plats.
Rör under tiden ihop den smarriga fyllningen: rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker.
dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt. Bred på hälften av fyllningen över hela degplattan. Rulla ihop och dela i lika stora bitar. Lägg pappersformar på en plåt och lägg bullarna med snittytan uppåt. Gör likadant med andra deghalvan och låt båda plåtarna jäsa under bakduk i ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 225 grader i ca 7 minuter beroende på bullarnas storlek.

Mmmm....

..Mango! Min nya favorit. Den förtjänar ett eget blogginlägg, så god är den. Lånar en text från en blogg som jag råkade surfa förbi (http://proana.bloggsida.se/):
"100 g Mango 69 kcal
0,3 g fett, 15 g kolhydrater
Mango kommer ursprungligen från Burma i Himalaya. Efter banan så är mango den viktigaste tropiska frukten i världen. Mangon är ovanligt rik på betakaroten och är också en god källa till c-vitamin och kalium. Mango är rik på flera grupper av antioxidanter. I kroppen omvandlas antioxidanten Karoten, som Mangon är mycket rik på, till A-vitamin. A-vitamin är bra för synen, skelettet, huden, slemhinnorna, imunförsvaret, tillväxten och fosterutveckling. Betakaroten i Mangon är också bra för huden. Även antioxidanten C-vitamin i mangon stärker blodkärl, hud tänder och skelett".

Mina två favoritrecept just nu med mango är mangodrinken eller mangosorbet som jag testade ikväll.

Mangosorbet, 1 pers.

½ pkt fryst mango
1/4 färsk ananas
Saften från 1 apelsin
några matskedar kallt vatten

Mixa allt förutom vattnet i en mixer eller med stavmixer. Eftersom mangon är fryst kan det vara lite knepigt, jag fick skaka lite på min mixer för att få fart på frukten. Slängde i lite vatten för att göra det smidigare. Häll upp i ett fint glas och ät direkt!

Annat jag ätit men aldrig gjort själv är mangosalsa, riktigt gott till grillat kött! Blir säkert en del mangorecept framöver.. mmmm mango!

Lite knepigt att skära runt den platta stenen men det går bra med en liten kniv. Och det är värt besväret!

.

Detox dag 8: fredag 13 maj

Halvtråkig dag faktiskt. Lite småhungrig av och till, trött. Inte så sugen på just kött eller godis men något mer än detoxmat vore gott. Men det går.. inte långt kvar nu.

Hade bestämt lekdejt med en kompis till Elias och hennes mamma. Tyvärr började det regna på eftermiddagen så jag bjöd med dem hem. Elias lyser upp och blir så glad när han får ta med kompisar hem eller gå hem till dem. Vi hade iaf trevligt med mamman och kompisen och det var kul att lära känna folk i området. De bor dessutom jättenära, bara tvärs över gatan från oss så det blir säkert fler lekdejter framöver. Efter maten gick vi hem till dem en stund och lekte där. Hade velat ha filmkväll men vi kom hem ganska sent och var trötta. Istället lyssnade jag på Joshua Radins senaste skiva, som inte har funnits på Spotify, och den var riktigt bra. Lite mer fart än de tidigare skivorna. The rock and the tide heter den. Hoppas det blir någon spelning i Stockholm framöver för jag vill så gärna gå lyssna/se honom live.

Dagens mat har sett ut såhär (om jag kommer ihåg allt)

Frukost: Vatten med citron och ingefära. 1 dl sojayoghurt, fruktsallad, 1 msk rostad kokos. Grönt te.
Mellanmål: Torkade körsbär, 1 banan, lite nötter. Rött te med sojamjölk.
Lunch: Minestronesoppa. Grönt te, frukt (tror jag)
Mellanmål: 1 liten avocado med lime och salt. Vindruvor när vi kom hem från dagis.
Middag: Quinoasallad (gurka, tomat, paprika, försk basilika) med stekt halloumi
Mellanmål: Mangodrink (jättegod!!!!)

Mangodrink, 1 pers.

1 mogen mango
1 apelsin, saften
1 näve ananas (gärna fryst)
1 isbit
Martiniglas om man vill lyxa till det

Skala mangon. Skär av fruktköttet längs med den stora platta "kärnan"/stenen. Lägg fruktköttet i en mixer. Pressa ner saften av en apelsin. Häll i ananasen alt. en isbit. Mixa slät. Häll upp i ett fint glas och fyll på med en isbit om du vill att drinken ska vara ännu kallare.

Detox dag 6: onsdag 11 maj

Seg dag idag. Sov dåligt inatt så jag var riktigt trött och seg pga det. Innan detoxen hade jag tagit till några koppar svart te men inte nu. Håller mig stenhårt till detoxen. Trots tröttheten och energilösheten tog jag mig ut på första löprundan för i år! Jag är överlag nöjd med att jag tog mig ut, sprang mestadels men däremot är det en bit kvar till där jag vill vara konditionsmässigt. Kändes väldigt tungt att springa, dock skönt i det fina vädret! Nej, nu ska jag fokusera på det positiva och det är att jag kommit igång. Ska springa minst en runda till denna vecka, i bästa fall två.

Dagens:

Frukost: Vatten med citron och ingefära. 2 dl fruktsallad m. 1 dl sojayoghurt, 1 msk rostad kokos. Grönt te.
Mellanmål: 1 äpple, några nötter. Rött te med sojamjölk, ½ tsk honung.
Lunch: Råris med ratatouille, färska jordgubbar, vatten. Grönt te.
Mellanmål: 1 banan. Mango- och äppeljuice (färskpressad utan tillsatser), några torkade körsbär (utan tillsatt socker).
Middag: Potatissallad med grönsaker, citronmarinerad broccoli. Vatten.
Motion: Intervaller löpning/gång ca 35-40 min, klassisk planka 3x35 sek, två magövningar, stretch.
Mellanmål: Tropisk fruktsallad (färsk ananas, kiwi, melon, passionsfrukt, några bigarråer), 2 msk nötter.

Bjuder på dagens middagsrecept också, gjorde om receptet lite men ursprungsversionen är Ulrika Davidssons.

Potatissallad, 2 port.

6 kokta kalla potatisar
1 knippe färska rädisor
½ paket färska sockerärtor
½ purjolök
1 knippe dill
2 msk olivolja
2 tsk dijonsenap
1 msk vatten
1 tsk flytande honung
1 tsk rödvinsvinäger
havssalt, svartpeppar
coctailtomater

Skär potatisen i bitar, rädisorna i halvmånar och strimla sockerärtorna. Strimla purjolöken och finhacka dillen.
Blanda dressingen i en stor skål; olja, senap, honung, vinäger och vatten. Krydda med havssalt och nymalen svartpeppar. Vänd ner potatis,dill och grönsaker och blanda dem med dressingen. Halvera tomaterna och toppa med dem i salladen. Går givetvis bra att byta ut eller lägga till andra grönsaker.



Riktigt smarrig sommarmat! Bild från arla.se



Detox dag 3: söndag 8 maj

Dag tre. Går ganska bra det här tycker jag. Vaknade ganska tidigt av att Elliot kom in till mig men konstigt nog somnade vi båda om och sov till 8:20! wow.. det är sovmorgon för mig. När man läser om detox står det att man ska ta det lugnt under tiden, försöka vila/sova mycket, boka av saker och inte stressa.
Vi har haft en toppendag idag. Vi cyklade till en lekpark, kollade på djur, åt picnick, cyklade vidare och köpte glass och lekte lite till. Har även hunnit med att handla inför nästa vecka, fixa lite här hemma och tagit en powerwalk! 55 minuter i ganska snabbt tempo, blev t o m lite svettig men skönt var det. Meditation för mig. Brukar oftast lyssna på musik när jag går men på sistone har jag slutat med det, behöver lite lugn och ro för hjärnan har jag märkt. När jag lyssnar på musik (vilket jag gillar) så är jag så inne i musiken. I tystnad hör man ju faktiskt vad man tänker.

Matmässigt har det gått bra idag, jag är dock lite smpåhungrig av och till och ibland får man ta till lite nötter, vatten eller te för att få energi. Men jag håller mig till detoxmaten iaf och det ger jag mig själv tummen upp för. Imorgon ska sambon också börja detoxa, får se hur han klarar det denna gång. Jag tycker redan efter dessa tre dagar att det är något lättare än förra gången. Kan bero på att jag började på en fredag istället och även att jag visste lite vad detoxen innebär. Nu känner jag mig iaf peppad till att göra detta i ca två veckor till. Hör kommer en dagens!

Frukost: 1 glas varmt vatten med citron. Havregrynsgröt, 1 rivet päron, kanel. Grönt te.
Mellanmål: 1 äpple, en näve blandade nötter, vatten.
Lunch: Grekisk sallad, vatten.
Mellanmål: Banan, 1½ tsk jordnötssmör (ekologiskt, innehåller endast jordnötter o havssalt)
Middag: Rårisfylld paprika, citronmarinerad broccoli
Motion: 55 min powerwalk
Mellanmål: Apelsin- och jordgubbssorbet med passionsfrukt (mixa frysta jordgubbar med pressad apelsin, rör ner en passionsfrukt), rött te med sojamjölk, 1 tsk honung

Rårisfyllda paprikor, 2 port

2 paprikor
1 dl rött råris, kokt med lite salt
1 msk olivolja
½ gul lök
1 selleristjälk
1 morot
1 tomat
1 tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
½ dl gröna oliver
3 msk rostade solrosfrön
ca 10 färska basilikablad
1 msk hackad persilja
salt och peppar
50 gram fetaost

Koka riset. Sätt på ugnen på 200 grader. Koka upp vatten med lite salt i en kastrull som rymmer två hela paprikor.
Skär av locket på paprikorna, gröp ur dem. Koka paprikorna ca 4-5 minuter. Häll av vattnet och skölj dem i kallt vatten.
Hacka lök, stjälkselleri och morot fint. Fräs dem i olivoljan tills de är mjuka. Lägg i hackad tomat, tomatpuré och pressa vitlöken i lökfräset. Hacka oliverna, solrosfrön, basilika och persilja och häll i pannan tillsammans med riset. Blanda ordentligt, smaka av med salt och peppar.
Fyll paprikorna med fyllningen, smula över fetaost och lägg på paprikalocket. Lägg paprikorna i en ugnsfast form och grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med sallad eller annan grönsak.

Detox dag 2: lördag 7 maj

Dag två. Jahapp. Vaknade och mådde rätt dåligt. Tror att det är någon pollenreaktion för kusinen som också lider av pollen mådde dåligt igår.Tar ju mediciner men har även varit förkyld i veckan och imorse vaknade jag med halsont samt "groggy"-känsla. Kanske kombination av båda pollen och förkylning. Inget att göra. Kl 7 kom min lilla gosing Elliot till mig och började prata om allt möjligt. "Mamma, ska vi gå upp?", "Mamma ska du göra frukost till mig?", "Mamma jag vill gosa" och givetvis "Mamma jag älskar dig".. kan man bli annat än glad? Idag har varit en sån där dag då jag tittat på mina barn i tid och otid och bara känt lycka.. "wow, vilka fina barn jag har och hur mycket jag älskar dem".

Min mamma fyllde år igår, hela 49, och vi var ditbjudna idag på grillning. Fint väder som tur och vi satt utomhus hela dagen. Barnen spelade fotboll och lekte och var glada och snälla. Toppen. Trist bara att jag börjat detoxa precis nu för det hade varit gott med all god mat som det bjöds på. Fuskade dock med ett litet kycklingspett och lite fyllning av västerbottenpaj. Men jag skippade tårtan, vinet, kakorna, potatisgratängen och brödet. Åt mest grönsaker, lite halloumi och feta. Frukt och grönt te. Bra där.

Så här har dagen sett ut. Enda motionen idag blev städning här hemma men det räckte för en trött själ. Imorgon ska jag försöka få till någon slags träning. Jag känner mig ganska orkeslös, lättirriterad och har haft lite huvudvärk av och till men inte så farligt som jag hade ställt in mig på. Kanske är lättare att starta detoxa när man inte jobbar, det råder Ulrika Davidsson vars metod jag följer. Dock måste jag hitta ett annat frukostalternativ då havre inte ingår i denna detox egentligen. Jag körde ju iofs på havregrynsgröt sist också och det gick bra.

Frukost: 1 glas ljummet vatten med citron. Havregrynsgröt, 1 rivet päron, kanel. 2 omega 3-kapslar. Grönt te.

Mellanmål: 1 äpple, en liten näve blandade nötter. Vatten.

Lunch: Rotselleri- och morotsbiffar. Vatten.

Mellanmål: 1 banan.

Hos min mamma: morotsstavar, rädisor, sallad, gurka, tomat, lite hoummus, 1 litet kycklingspett, lite västerbottenfyllning, halloumi, feta, vatten, vindruvor, melon, grönt te.

Sen middag: 1½ glas gazpacho, några skedar rårisfyllning till morgondagens middag (fyllda paprikor)

Kväll: 3 små frukt- och nötbollar

Gazpacho, 1 port

½ liten rödlök
En bit gurka, ca 7 cm
1 liten morot
2 tomater
½ röd paprika
Havssalt, svartpeppar

Skär alla grönsaker i mindre bitar och lägg ner i en mixer. Mixa till en slät soppa. Smaka av med havssalt och peppar.

Frukt- och nötbollar, ca 10 st

4 aprikoser, strimlade
8 torkade dadlar, skurna i bitar
ca en näve cashewnötter el. andra nötter

ca ½ dl fint hackad och rostad mandel el. annan nöt/sesamfrön/kokos eller annat gott

Mixa aprikoser, dadlar och nötter i en matberedare. Tillsätt några droppar vatten och form till små bollar. Rulla i den rostade mandeln alt. annan ingrediens. Man behöver inte rulla dem i något om man inte vill men jag tycker de blir godare med den rostade mandeln och känns lite lyxigare. Förvara i tättslutande burk i kylskåp.

Curry nam nam

Saknas lie matinlägg här på bloggen tycker jag så jag delar med mig av tisdagens middag här hemma på slottet. Currysoppa med kyckling och hembakta tunnbröd. Smaskigt värre!

Jag gör ofta soppor men försöker att ha så lite ingredienser i dem som möjligt. Jag gör mer en "soppbas" och så lägger jag olika tillbehör i skålar så alla kan ta det de gillar. Mina barn gillar när de kan se att det inte är en massa "konstigheter" i maten. Då kan de lägga i lite av varje. En gillar kanske majs, paprika och kyckling och den andre bara majs och kyckling. Alla blir nöjda!

Johannas curry nam nam soppa, ca 6 port.

2 tsk smör
1 stor gul lök
ca 2 tsk curry (el. mer beroende på hur starkt man vill ha det)
1 burk kokosmjölk (ej light), gärna ekologisk
2-3 burkar vatten (burken från kokosmjölken)
2 kycklingbuljongtärningar
3 medelstora morötter
1 kg kycklingfiléer, jag hade 4 st stora alt. 1 färdiggrillad kyckling el. kycklingrester (blir ganska mycket kyckling så om man vill ha lite mindre, minska med en filé)
Salt, peppar och ev. 2-3 tsk olja
1 stor röd paprika alt. 2 lite mindre av valfri färg
Ev. ris, nudlar, matvete eller pasta till servering om man vill ha soppan matigare
Ev. 1 burk majs om man vill ha mer grönsaker

Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret utan att det tar färg. Fräs curryn några minuter när löken blivit lite mjuk. Häll på kokosmjölk, vatten (ta 2 burkar till en början) och buljongtärningar. Koka upp.
Skala morötterna och skiva i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i soppan och låt koka ca 5 minuter. Tärna paprikan ganska fint och lägg i en skål. Tärna kycklingen och fräs den med salt och peppar i lite olja alt. lägg rå kyckling i soppan. Om kycklingköttet är rått, koka några minuter tills köttet är genomkokt. Annars kan man lägga i tillagad kyckling i soppan eller ha den vid sidan om i en skål. Smaka av soppan med salt och eventuellt mer curry. Klart!
Man kan givetvis slänga i resterande ingredienser i soppan eller göra som jag; servera finhackad paprika (gärna röd för färgens skull), tillagad kyckling, majs och ev. ris/pasta i separata skålar så var och en kan ta det de gillar. Värmande och gott!

Till soppan lagade jag tunnbröd under tiden som soppan stod på spisen!

Mjuka tunnbröd, 12 st

4 ½ dl vetemjöl
2 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
60 gram mjukt smör (alt. smör- och rapsolja)
2 dl vatten (börja med 1½ dl)
1 msk anisfrön, gärna stötta

Blanda alla torra ingredienser inklusive anis i en bunke. Rör ner smöret med en gaffel och tillsätt vatten. Rör/knåda till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen blir för kladdig. Dela i 12 bitar. Kavla ut varje bit till en tunn platta, gärna med en kruskavel. Värm en stekpanna tills den är riktigt varm. Stek/grädda bröden på båda sidor i ca 20 sekunder. Lägg gärna under en bakduk för att hålla dem varma. Snabbt, enkelt och framför allt gott bröd!
Källa: "Tillfällen att njuta en liten smula" av Therese Wikström