Cookies

Inspirerad av att ha hittat tillbaka till några av mina favvobloggar kliade det lite i bakfingrarna.. dock misstänker jag att det kanske står fel i receptet med ½ msk salt? tyckte de blev goda med saltet men nästa gång tar jag nog lite mindre, kanske ½-1 tsk ist. Goda blev de iaf och jag justerade receptet lite efter min smak, dvs inget kaffe i. Jag har iofs inget emot lite kaffesmak ibland men ingen favoritsmak hos mig direkt.

Chocolate chip cookies med kardemumma, ca 36 st (blir fler om man gör mindre förstås)

225g smör, rumstempererat

2dl socker

2 2/3dl farinsocker

2ägg

7dl vetemjöl

1/2msk salt

1tsk bakpulver

1tsk bikarbonat

1msk vaniljsocker

1tsk kardemumma, stött (jag tog nästan 2 tsk)

(1msk snabbkaffe)

(1msk varm vatten)

200g vit choklad

200g mörk choklad

Blanda samman smör, socker och farinsocker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. (Blanda samman snabbkaffe och varmt vatten, tillsätt i smeten.) Mortla kardemumma. Tillsätt alla övriga ingredienser utom chokladen. Blanda samman till en jämn deg. Hacka chokladen grovt och knåda ner den i degen. Använd en glasskopa för att göra lagom stora bollar.( Jag blötte ner händerna i kallt vatten emellanåt och det gick bra det med. Gjorde ca "pingisbollsstora" bollar som jag plattade till.) Lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 225 grader i cirka 12-15 minuter eller tills de fått färg. Var noga med att inte bränna dem. Låt svalna på galler. (källa: www.heavenlycupcake.se)

Ungefär så här blev mina kakor med, underbart goda! källa: www.heavenlycupcake.se

Bullfrossa

Livet är ganska upp och ner just nu av förklarliga orsaker. I söndags började det klia lite i bakfingrarna så jag slängde ihop något av det godaste jag vet, vaniljbullar! Så för att bryta den negativa stämningen här på bloggen så bjuder jag på receptet!

Vaniljbullar, ca 35-50 st beroende på storlek

50 g jäst
5 dl mjölk
100 g mjukt smör (EJ margarin!)
½ tsk salt
1½ dl socker
12-14 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 200-225 gr smör (EJ margarin!)
2,5-3 dl socker
6 -7 msk vaniljsocker

1 ägg + pärlsocker till garnering

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tills den blir fingervarm och häll på jästen. Rör om så att jästen löses upp.
Tillsätt salt, socker och mjöl lite i taget. När du hällt i nästan allt mjöl men degen fortfarande är ganska kladdig, rör ner det mjuka smöret och mer mjöl tills degen får en bra konsistens. Ha hellre i lite för lite mjöl så inte bullarna blir torra. Genom att ha i "fast" smör blir bullarna saftigare. Det går givetvis bra att smälta smöret tillsammans med mjölken men jag tycker man får ett bättre resultat när smöret rörs ner mot slutet. Knåda degen smidig och låt jäsa lufttätt i minst 30 min. Jag jäser alltid mina degar i en bunke med plastlock alt. att jag slår in bunken i en plastpåse. Bunken får gärna stå dragfritt och på en lite lagom varm plats.
Rör under tiden ihop den smarriga fyllningen: rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker.
dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt. Bred på hälften av fyllningen över hela degplattan. Rulla ihop och dela i lika stora bitar. Lägg pappersformar på en plåt och lägg bullarna med snittytan uppåt. Gör likadant med andra deghalvan och låt båda plåtarna jäsa under bakduk i ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 225 grader i ca 7 minuter beroende på bullarnas storlek.

Me like, me want....

Jag har länge suktat efter en Kitchen aid.. åh den är så snygg! Jag har en enkel hushållsmaskin som hackar, river och mixar men jag saknar något som kan hjälpa till med t ex bröddegar, bakning osv. De är dyra, runt 5000 kr får man ge för en Kitchen aid men åååh vad fina de är. Det finns andra fina också, t ex Ankarsrum men jag har inte undersökt vilken av dem är bättre. Men kitchen aiden är så himla fin och verkar vara användbar också! Den står högst upp på önskelistan just nu! Men vilken färg är snyggast? Tror jag föredrar pastellerna.. speciellt den som kallas "ice blue" är fin. Har tänkt mig lite turkosa accenter i köket. Men rosa är ju himmelsk med..

Krom

Ice blue

Pink

Röd

Grön

Pink

Citronbiskvier med vit choklad

Dessa små underverk är så himla goda! Jag bakade dem första gången till Elliots kalas för några veckor sedan. Gjorde dem igen på smörkrämen som jag fryst från första omgången. Anledningen var egentligen att min kollega M fyller år imorgon och vi hade pratat en del om just dessa biskvier så jag tänkte hon skulle få en liten födelsedagspresent av mig. Paketeringen blev ju mindre fin ha ha (en big pack-låda i brist på annat).

Receptet jag gjorde var ett "ihopplock" av olika recept (som jag ofta gör). Men jag hittade precis ett recept på nätet som är ganska likt så jag kopierar rakt av! Även bilden stämde in på dem jag gjorde till min kollega, lustigt nog! Jag förgyllde M:s biskvier med en silverkula och det hade även dessa... Jag använde inte hallonpuré men det lät gott. Älskar för övrigt kombinationen hallon, citron och vit choklad. Brukar använda den till mina numera "berömda" cupcakes!

Citronbiskvier

Nästan identiska med mina biskvier, ångrar att jag inte tog en bild! Bilden är från kokaihop.se

Kalas, Rorri och lemon curd

Jag har nog glömt rapportera om förra helgens fikakalas. Pga av alla sjukdomar var jag inte riktigt inspirerad till något bak och hade inte funderat på något speciellt. Brukar annars vara ganska välplanerad och speciellt till kalas brukar jag ha tänkt ut något i förväg. Onsdag eller torsdag förra veckan började idéerna komma och även baklusten. Det enda Elliot önskade sig var en "Rorri"-tårta och jag fick ur honom "jordgubbssmak". Jag önskar att jag skulle haft tid och ork att lära mig mer om hur man gör fina tårtdekorationer men det har inte blivit av. Då kom jag på idén att täcka tårtan med marsipan som jag färgar i samma röda färg som "Rorri" och sedan kan jag lägga på Elliots lilla leksaksbil på toppen. Det var utgångpunkten. Sedan kom färgtemat, svart, röd och vit. Sedan började jag fundera på allt jag ville baka - ett dessertbord skulle det bli. Så fredagkvällen och lördag förmiddag blev det en hel del bakning. På dessertbordet blev det en tvåvåningstårta (första gången) gjord av hembakade sockerkaksbottnar med citron, hemgjord lemon curd (så god!) på första lagret, Ekströms jordgubbsmousse med yoghurt på andra lagret och på toppen och runt omkring tårtan blev det vispgrädde. Och sedan det mörkrosa marsipanlocket. Fick tyvärr inte till den röda färgen så den blev mörkrosa. Skarvarna blev inte så bra men tårtan blev riktigt god och fräsch! Förutom tårtan blev det minicitronbiskvier med vit choklad, cake pops av kladdkaka och vit choklad, non stop chocolate cookies, köpta singoallakex (passade så bra med färgtemat) och mina supersmarriga citroncupcakes fyllda med rårörda hallon och vit chokladfrosting. Jag fyllde även tre stilrena och enkla glas med varsin godissort; sockerbitar, ferraribilar och lakritsbåtar och det knöt färgtemat ihop. På cake popsen knöt jag smala band i rött, svart och vitt. Svarta servetter. Denna gång papperstallrikar med racerbilar med mycket svart och rött. Gillar inte alls att servera på papperstallrikar men vi var ganska många och det passade till just detta kalas. Dessutom slapp vi lite disk. Dessertbordet blev inte exakt lika fint som i min fantasi men jag är supernöjd iaf. Jag har så många idéer och man lär sig ju av varje gång man gör något sådant här.

Fikabordet med allt smarrigt!

Det blev kvar en del lemon curd (gjorde dubbel sats för säkerhets skull) så jag tog med mig den till jobbet idag och det blev supergott på cream crackers till eftermiddagsfikat! Lemon curd är för övrigt jättegott blandad i grädde som man kan ha som fyllning eller topping på en tårta, på scones, i efterrätter och cupcakes. Jag hade lite av curden i smörkrämen till citronbiskvierna. Sååå gott!

Lemon curd

Skal och saft av 2 citroner, helst ekologiska
3 äggulor
1,5 dl strösocker
1,5 msk maizena
100 g smör

Tvätta citronerna väl. Riv skalet och pressa ur saften.
Värm upp citronsaft, skal, äggulor, socker och maizena på medelvärme under omrörning. OBS! Låt ej koka.
Ta av kastrullen av värmen när krämen har tjocknat. Tillsätt smöret i småklickar under omrörning.
Rör till en slät kräm. (Jag använder alltid en vanlig visp under uppkoket och när smöret ska röras ner).
Låt svalna.
Förvara i kylen, håller ca en vecka i kylskåp och om man har ren burk och inte håller på o doppar fingrarna i burken var och varannan dag ;) kan dock bli svårt när lemon curd är så smarrigt som det är!

Tilbaka på ruta ett?

Jaha.. då har man varit sjuk ett bra tag nu. Glömde nog skriva efter inlägget i helgen att jag tog mig till närakuten och det var streptokocker igen som jag misstänkte. Troligtvis var inte den första penicillinkuren stark nog så jag fick en annan sort utskriven denna gång. Den är inte rolig alls, får kramp i magen strax efter att jag tagit den och mår av och till lite småilla. Har knappt haft någon matlust heller på snart en vecka, levt på glass, iskall saft, blåbärssoppa och "tvångsmatat" mig själv med någon smörgås här och lite yoghurt där. Det går dock ingen nöd på mig. Har aldrig varit smal och kommer nog aldrig bli det heller trots att jag varit riktigt sjuk i nästan tre veckor nu. Ok, inte hela tre veckor egentligen, var ju "frisk" i ca en vecka mellan halsflussarna.
Det jobbiga för mig med allt det här är att min energi är helt väck. Jag är vanligtvis ganska energisk och har många järn i elden (ibland lite för måna, i know!). Nu är jag som en överkokt sparris. Igår orkade jag slänga i en tvätt och diska ungefär. Ok, lämnade och hämtade kidsen såklart och lyckades laga mat utan att kräkas även om jag fick lite småkväljningar emellanåt. Hmm.. lite gravidkänsla nu när jag tänker efter men LUGN jag är INTE gravid!
Jag får helt enkelt gilla läget, acceptera mitt nederlag och vila i första hand. Ska försöka att inte stressa mig själv utan nu ska jag bli helt frisk. Sedan får jag börja om helt enkelt.. känns som allt gått åt helskotta med träning och kost men ja.. vad göra? Jobbat så hårt för att komma igång och nu känns allt bara bortblåst. Men som sagt, jag ska inte ge upp i första taget. Nästa vecka blir det en hel del saker som gör att träningen blir lidande. Jesper åker till Göteborg på jobb måndag-tisdag vilket kanske betyder att jag inte kan träna på måndag om inte någon räddande ängel kommer hit och passar barn. Hans jobbresa betyder också att jag måste lämna och hämta och det blir lite stressigt för mig med jobb osv. Kanske går det dock att lösa om jag lämnar lite tidigare än vanligt på måndag, borde kunna hinna till jobbet till kl 8 då. Men det blir väldans tidigt för barnen en måndagmorgon..
På tisdag är det dessutom styrelsemöte i bostadsrättsföreningen och på onsdag föräldramöte.. så nästa vecka börjar med en massa saker som gör att jag inte kommer kunna träna. Känns trist. Känns alltid bra att börja veckan med måndagspasset och speciellt nu när jag tappat formen lite. Behöver komma igång så fort som möjligt för att inte tappa mer. Ska se om jag orkar/hinner träna något i helgen. kanske inte är i form riktigt, vi får se. Vi kommer ju ha kalas hör hemma båda dagarna och det är mycket fix och bakande inför det. Får se hur mycket jag orkar. I "värsta" fall kanske jag hinner med en powerwalk innan frukost lör/sön, åtminstone någonting.
Åh, jag vill verkligen bli frisk nu. Det är ju så kul när det blir kalas, perfekt tillfälle att experimentera och använda fantasin till bakandet. Skulle vara extra kul att ha ett tema, en färg, smak el. dyl att utgå ifrån och göra ett riktigt fint och gott fikabord. Kommer ju en hel del folk med alla släktingar, respektive, vänner och deras barn. Jag gillar ju stilrent och enkelt men funderar på att ha ett lite annat tema till barnkalas. Får se helt enkelt vad jag orkar och hinner med. Skulle behövt ha en plan tidigare så jag kunnat förbereda bättre.

På bättringsvägen

Skönt att penicillinet fungerar bra. Igår kände jag mig bättre, fick värsta energikicken och pysslade lite hemma, lagade t o m mat. Men på kvällen blev jag såklart trött. Tar alltid ut mig så fort jag tror att jag är bättre. Varför måste jag alltid göra så mycket grejer? jag borde vila istället. Hade dock Elliot hemma igår så det blir ju inte så värst mycket vila då även om han också är krasslig och därav lite lugnare än vanligt. Idag är han också hemma och jag ska försöka gå ut en liten stund så vi får lite frisk luft. Han har även 3-årskontroll i eftermiddag så det ska bli kul att se vad de säger. Har inte varit på den här BVC:en. Man går ju inte så ofta när barnen är så här stora och vi har ju bott i det här området nu i strax över ett år.

Har börjat planera lite smått för Elliots kalas också. han fyller ju 15/2 så det blir kalas för dagiskompisarna helgen innan och släkten och våra vänner helgen efter. Svårt att lösa på annat sätt. Skulle vara skönt om man hade ett stort hur och kunde ha all släkt o vännerna på en och samma gång men det blir för många i vår lägenhet. Vi har visserligen ganska gott om plats i vår fyra på 98 kvadrat men köket är inte så jättestort och i vardagsrummet får vi inte heller plats hur många som helst. Så det får väl bli så här i fortsättningen också. Till dagiskompisarna kör vi nog bara glass med en massa olika toppings eftersom de flesta barn ändå inte gillar tårta. Får bli lite kakor och ngt för de vuxna som följer med men det är lätt fixat. Helgen därefter blir det däremot ngt lite roligare och det ska jag klura på lite grann. Har ju en massa idéer på hur jag skulle vilja göra men har inte tiden kanske. Får se. Något av det bästa jag vet är ju att få göra lite roliga tårtor/cupcakes/kakor m m till kalas och sådant. Skulle vilja lära mig att jobba med sugarpaste t ex. Kunna göra blommor och figurer. Macaroons vill jag också göra. Få till en schysst surdeg (har jag iofs lyckats med det en gång men jag höll inte den levande). Ja som sagt, mycket jag vill göra men med heltidsjobb, två barn och träning m m så finns inte tiden.