Läsare

Kul att det är rätt många klick på min lilla blogg. Bara senaste 7 dagarna är jag uppe i 400! Vilka är ni som läser här egentligen? Vore skoj att veta.. Och tack för kommentarer ni som orkar och vill.. det är alltid kul med feedback!

Puss!

En gammal bild, från 2009-2010 tror jag. From me to you. Tack för att ni läser!

Day three

Träningsvärk i väl valda kroppsdelar så det blev inget träningspass på Friskis. Skötte dock maten bra och fick t o m ner havregrynsgröten, gott med egentillverat osötat äppelmos! Dock mådde jag sämre mot kvällen av någon anledning. Fick ont i magen, lite lätt illamående, frossa och somnade vid 20 och sov hela kvällen. Vaknade vid 23 och borstade tänderna m m och somnade ganska lätt om och sov till 04. Kroppen behövde väl vilan kanske men jag gilla rinte att vara ur form. Vill ha energi, vara frisk och taggad, GO GO GO!

Mellanmål: 1 dl lättkvarg 0,3% (Lidl)+ca 1-1½ dl stora blåbär+½tsk råsocker+hackad mandel+malen kardemumma+malen kanel. Tina blåbären lite om de är frysta, jag gillar halvtinade. Blanda ihop med socker och kryddor och sedan med kvarg.

Dagens handling, bara bra saker! Hittade en god mellanlagrad 10% ost från Wästgöta Kloster. Inte billigt men gott och nyttigare än vanlig ost! Ekologiska ägg har jag alltid hemma och kalkon äter jag helst som pålägg, i omelett osv.



Omelett: 2 ägg, 1 äggvita, 3 skivor 10% ost, massa strimlad rökt kalkon, massa strimlad babyspenat och tomater förstås.



Snabbaste middagen. Dessutom hur gott som helst och nyttigt!

Day Two

Varit hemma med båda barnen idag. Man blir trött av att vara hemma kan jag bara konstatera. Tränade iaf och har ätit bra mat hela dagen, inga "felsteg"! Dock var jag så osugen på havregrynsgröt imorse så jag skippade det och tog rågkus istället med philadelphia light, massa rökt kalkon och smörgåsgurka.. så god kombo! Blev inget mellanmål heller då frukosten blev ganska sen och jag höll mig mätt på det ända till efter träningen. Enda mellanmålet idag blev på eftermiddagen; lättkeso, knappt ett halvt mellanstort päron, 3 valnötshalvor och kanel. Gott! Middagen blev ganska lik gårdagens med hemlagade köttbullar (kvar sedan julmaten, gjorda på blandfärs och ströbrödsgegga så inte de nyttigaste men åt bara grönt till och en liten bit avocado).
Imorgon planerar jag att jobba och det är skönt när det blir lite mer rutin på dagen. Får se om dagens träning ger någon träningsvärk, känns i kroppen att man tränat iaf även om det inte var stenhårt men en lagom början iaf och jag tog i!

Dagens middag; köttbullar på blandfärs, coctailtomater, avocado och lättkokt broccoli.  Några stänk balsamvinäger på det gröna och limevatten att dricka till. Gott!

Day One

Jaha.. dag ett av det hälsosamma livet. Startade dagen med kokt ägg, havregrynsgröt med hallon.. sådär måste jag säga och jag tvingade i princip i mig gröten. Lite för surt för mig med frysta hallon. Tror jag kör med rårivet äpple eller äppelmos kanske. Har en massa äpplen som legat i skafferiet ett bra tag, kanske kan man koka äppelmos av dem? Osockrat eller minimalt med socker förstås. Mellanmål, bra lunch osv. Till middag stekte jag köttfärsbiffar av 1 kg köttfärs, bra att ha i frysen och till lunch nu när vi är hemma.

Blev under eftermiddagen uppringd av dagis då lillkillen åkt på feber igen.. att det aldrig tar slut. Så imorgon blir det hemmadag så får vi se om han är feberfri eller om det här eländet fortsätter.

Köttfärsbiffar med sallad på ruccola, avocado, coctailtomater och lite ekologisk "fet" fetaost. Balsamvinäger på det! Smaskens!

Kyckling thai i ugn

Inspirerad av mitt förra inlägg tänkte jag att jag lagar lite matlådor till veckan som kommer. Sagt och gjort, här kommer receptet. Skulle dock inte ha haft i ngt extra vatten då kycklingen släpper ifrån sig lite men nu blev det istället lite mer sås. Inspirationen till den här rätten är egentligen från en lunchrestaurang dit jag går ibland. De har alltid en dagens thairätt tillagad i långpanna. Just denna rödcurrysås har jag gjort många ggr förut men jag tänkte det skulle bli enkelt o lite godare i ugnen just när såsen kokat in. Man lär sig ngt nytt varje dag!

Kyckling thai, 4 port.

4 kycklingfiléer, frysta går bra
4 morötter (eller andra grönsaker du gillar. Jag hade gärna haft i broccoli)
1 stor gul lök
1 tsk neutral olja
1-3 tsk röd currypasta beroende på hur starkt du gillar (jag tog ca 1,5)
1 burk kokosmjölk (jag tog ekologisk o fetare variant)
1 kycklingbuljongtärning
salt o peppar
grönsaker, jag tog en burk minimajs, en liten burk bambuskott och sockerärtor

Sätt ugnen på 175-200 C.
Lägg frysta kycklingfiléer i en långpanna, salta o peppra. Skala och skriva morötterna i ca. 1 cm tjocka skivor. Hacka eller klyfta löken. Lägg grönsakerna i formen.
Hetta upp oljan i en liten kastrull och fräs currypastan ett par minuter så den släpper ifrån sig smakerna. Häll på kokosmjölken (jag hade i ca 1 dl vatten men det behövs inte) och buljongtärningen. Saltade lite extra.
Ställ formen i ugnen i ca 30-40 min. (tog inte tiden då jag höll på med annat). Kycklingen var nästan klar när jag hällde på minimajsen delad i mindre bitar och bambuskotten. Höjde ugnsvärmen till 225 grader och körde ca 10 min till. Tog ut formen och hällde på strimlade sockerärtor (jag gillar krispiga grönsaker, annars hade man kunnat lägga med dem med majsen o bambun). Enkelt och tror det blev gott! Kokade även 4 port fullkornsris under tiden så det är matlåda för fyra dagar!

Inte så aptitretande än...

Klart!

Soppa

Idag blev det asiatisk soppa! har tänkt på det flera dagar nu och fick till en riktigt god och nyttig rätt.
Jag följde inget recept utan tog lite av varje som jag trodde skulle bli gott.. Först kokade jag upp ekologisk kycklingbuljong (på tärning) med krossad vitlök, citrongräs, chili, vårlök, limeblad och ingefära. Silade den och sedan hade jag i morot, vårlök, broccoli, pak choi och "wokad" kyckling (wokade med vitlök o färsk ingefära, salt och peppar, i med lite honung o lime på slutet). På slutet saltade jag lite extra, pressade i ännu mera lime och toppade med färsk hackad koriander. Enkelt o riktigt gott!

Rus och bus

Vårruset gick galant! Sprang den på 27:22 vilket känns kanon.. dock blir jag nu osäker på om det verkligen kan stämma.. känns lite snabbt för att vara jag men det var den rapport jag fick av den som hade koll på tiden.
Trevligt nog träffade jag på min kompis E och hennes syster i vårrusvimlet så vi hade sällskap i starten och efteråt. Picnick fick jag med av hennes gäng! Väl hemma var jag så trött och tog en lååång supervarm dusch. Jag var visst så trött efter gårdagens lopp att jag inte vaknade till klockan imorse och "försov" mig. Verkar som jag behövde den extra sömnen. Idag har jag iaf känt mig riktigt nöjd och glad över min prestation. Känns otroligt bra när man klarar ett mål. Nu är det ju inget superlopp men iaf, en bra början. Jag har ju länge varit manad att springa tjejmilen så får se om jag kan hålla i träningen över sommaren så kanske det blir milen i september.. time will tell.

Annars har det väl inte hänt allt för mycket förutom att jag äntligen gick förbi frisören och klippte mig. Det var på tiden för mitt hår var riktigt slitet. Jag fönar ju helst håret efter varje tvätt då mitt tunna hår får lite mer struktur då. Men nu känns det iaf skönt med lite fräschare om än kortare hår!

Bara jag...

Några bilder...

Äppelplättar

Kyckling-, tomat- och avokadosallad med keso

Mina fina ljuskoppar

Fikabordet från helgens kalas. Tårtan blev inte så bra som jag hade tänkt men den smakade iaf gott!

Kalas, Rorri och lemon curd

Jag har nog glömt rapportera om förra helgens fikakalas. Pga av alla sjukdomar var jag inte riktigt inspirerad till något bak och hade inte funderat på något speciellt. Brukar annars vara ganska välplanerad och speciellt till kalas brukar jag ha tänkt ut något i förväg. Onsdag eller torsdag förra veckan började idéerna komma och även baklusten. Det enda Elliot önskade sig var en "Rorri"-tårta och jag fick ur honom "jordgubbssmak". Jag önskar att jag skulle haft tid och ork att lära mig mer om hur man gör fina tårtdekorationer men det har inte blivit av. Då kom jag på idén att täcka tårtan med marsipan som jag färgar i samma röda färg som "Rorri" och sedan kan jag lägga på Elliots lilla leksaksbil på toppen. Det var utgångpunkten. Sedan kom färgtemat, svart, röd och vit. Sedan började jag fundera på allt jag ville baka - ett dessertbord skulle det bli. Så fredagkvällen och lördag förmiddag blev det en hel del bakning. På dessertbordet blev det en tvåvåningstårta (första gången) gjord av hembakade sockerkaksbottnar med citron, hemgjord lemon curd (så god!) på första lagret, Ekströms jordgubbsmousse med yoghurt på andra lagret och på toppen och runt omkring tårtan blev det vispgrädde. Och sedan det mörkrosa marsipanlocket. Fick tyvärr inte till den röda färgen så den blev mörkrosa. Skarvarna blev inte så bra men tårtan blev riktigt god och fräsch! Förutom tårtan blev det minicitronbiskvier med vit choklad, cake pops av kladdkaka och vit choklad, non stop chocolate cookies, köpta singoallakex (passade så bra med färgtemat) och mina supersmarriga citroncupcakes fyllda med rårörda hallon och vit chokladfrosting. Jag fyllde även tre stilrena och enkla glas med varsin godissort; sockerbitar, ferraribilar och lakritsbåtar och det knöt färgtemat ihop. På cake popsen knöt jag smala band i rött, svart och vitt. Svarta servetter. Denna gång papperstallrikar med racerbilar med mycket svart och rött. Gillar inte alls att servera på papperstallrikar men vi var ganska många och det passade till just detta kalas. Dessutom slapp vi lite disk. Dessertbordet blev inte exakt lika fint som i min fantasi men jag är supernöjd iaf. Jag har så många idéer och man lär sig ju av varje gång man gör något sådant här.

Fikabordet med allt smarrigt!

Det blev kvar en del lemon curd (gjorde dubbel sats för säkerhets skull) så jag tog med mig den till jobbet idag och det blev supergott på cream crackers till eftermiddagsfikat! Lemon curd är för övrigt jättegott blandad i grädde som man kan ha som fyllning eller topping på en tårta, på scones, i efterrätter och cupcakes. Jag hade lite av curden i smörkrämen till citronbiskvierna. Sååå gott!

Lemon curd

Skal och saft av 2 citroner, helst ekologiska
3 äggulor
1,5 dl strösocker
1,5 msk maizena
100 g smör

Tvätta citronerna väl. Riv skalet och pressa ur saften.
Värm upp citronsaft, skal, äggulor, socker och maizena på medelvärme under omrörning. OBS! Låt ej koka.
Ta av kastrullen av värmen när krämen har tjocknat. Tillsätt smöret i småklickar under omrörning.
Rör till en slät kräm. (Jag använder alltid en vanlig visp under uppkoket och när smöret ska röras ner).
Låt svalna.
Förvara i kylen, håller ca en vecka i kylskåp och om man har ren burk och inte håller på o doppar fingrarna i burken var och varannan dag ;) kan dock bli svårt när lemon curd är så smarrigt som det är!

Ny vecka!

Började denna vecka med en halv dags vab.. blääh! Skönt iaf att jag kunde jobba efter lunch, känns inte så bra att först ha varit sjuk en vecka och sedan vabba men vad gör man. Nu tror jag dock att det kommer bli mer vab denna vecka för nu har Elias också fått feber. Så trist! Får hoppas att han inte har några streptokocker iaf. trevligt att komma tillbaks till jobbet. Jag är en rutinmänniska och trivs bäst med rutiner och fasta tider. Jag har inget emot att gå upp på morgonen och ta mig till jobbet. Visst, det finns roligare saker att göra och jag skulle behöva mer sömn men jag trivs ändå med rutiner som sagt.
Idag jobbade jag sent så jag fixade en matlåda på förmiddagen som jag sedan hade till middag på jobbet. Blev riktigt gott, från boken "ISO-dieten" men med lite småjusteringar á la Johanna såklart! Då jag blev avbytt hemma vid lunch så åt jag samma mat till lunch o middag idag, blev enklast så. Ska dela med mig av receptet för jag tror att det är ganska bra bantarmat hälsomat.

Ugnsstekt kyckling med vitlök och oliver & gröna linser, 2 port.

2 kycklingfiléer
2 tsk olivolja
2 tsk persilja (jag hade bara fryst)
1 vitlöksklyfta/vilökspulver
havssalt, nymalen svartpeppar
ca 20-25 gröna oliver (jag hade urkärnade med pimiento)
ca 15 st coctailtomater

1 dl gröna linser
2 dl vatten
3/4-1 hel grönsaksbuljongtärning
1 rödlök
2 mellanstora morötter
1 tsk olivolja

Sätt på ugnen på 150 grader.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform, häll på olivolja, finhackad vitlök (alt. vitlökspulver), persilja, salt och peppar. Lägg tomater och oliver runt om kycklingen i formen. In i ugnen i ca 30 min. (längre om kycklingen är fryst).
Skölj linserna väl. Koka upp vatten med grönsaksbuljong och linser. Koka på svag värme i ca 20 min.
(man kan ju bara ta dessa koka linser om man vill spara på disk och arbete).
Under tiden som linserna kokar: Hetta upp olivolja i en kastrull/stekpanna. Hacka löken och morötterna fint. Fräs i oljan på medelvärme tills de är mjuka, ungefär så lång tid som linserna tar att koka. Häll av vatten från linserna (om det är vatten kvar) och fräs dem tillsammans med lök och morötter. Salta och peppra efter smak, häll ev. i 1 tsk olivolja på slutet. Servera tillsammans med kycklingen!

Innan maten åkte in i ugnen

Färdigt! Serverades tillsammans med linsröran. Gott!